morena – Juan David Cocina https://www.juandavidcocina.com Más de 10 años de experiencia Fri, 19 Feb 2021 00:09:03 +0000 es-CO hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.2.2 https://www.juandavidcocina.com/wp-content/uploads/2020/11/cropped-Logo-JuanDavidCocina-150x150.png morena – Juan David Cocina https://www.juandavidcocina.com 32 32 Pollo agridulce con puré de plátano verde https://www.juandavidcocina.com/pollo-agridulce-con-pure-de-platano-verde/ https://www.juandavidcocina.com/pollo-agridulce-con-pure-de-platano-verde/#respond Wed, 13 Jan 2021 14:02:38 +0000 http://35.175.111.161/?p=535

Esta receta me recuerda a un viaje que hice a Estados Unidos en un centro comercial que no recuerdo cual es jajaja; nos sentamos en un sitio y me sirvieron una de las comidas que más me han gustado, eran unos camarones con salsa agridulce, ¡uff exquisitos! La receta del pollo agridulce me recuerda mucho esta combinación donde lo dulce y lo ácido se mezclan, y les confieso que

¡la salsa agridulce es una de las salsas que más me gustan!”

Ingredientes:

Para el pollo agridulce:
  • 1 pechuga de pollo completa
  • 2 pimentones
  • 2 cebollas blancas
  • ½ taza de vinagre blanco
  • 8 cdas de salsa soya
  • 2 cdas de azúcar morena o panela
  • Aceite neutro c/n
  • Sal, pimienta y finas hierbas al gusto

Para el puré de plátano verde:

  • 2 plátanos verdes
  • 1 quesito o queso blanco
  • 2 cdas de yogurt griego
  • 1 cda de pasta de ajo
  • 2 cdas de mantequilla
  • Hojas de lechugas para decorar
  • Agua c/n
  • Maíz tostado c/n
  • Sal al gusto
Juan David y receta de pollo agridulce

Preparación:

  1. Cortar el pollo en cubos y reservar.

  2. Pelar los plátanos, cortarlos en trozos y cocinarlos en agua hirviendo con sal hasta que estén blandos, machacarlos con un tenedor y reservar.

     

  3. Escalivar o asar al fuego los pimentones enteros hasta que toda la piel esté negra. Luego llevarlos a un recipiente y taparlos para que suden, así la piel se desprenderá con facilidad; esto lo haremos con las manos. Luego con un cuchillo retirar las semillas y venas internas de los pimentones, cortar en cubos y reservar.

     

  4. Cortar finamente las cebollas blancas y reservar.

     

  5. Poner a calentar una sartén con aceite neutro. Cuando esté caliente, agregar el pollo y dorar, agregarle sal, pimienta y finas hierbas al gusto. Cuando el pollo esté dorado, agregamos la cebolla anteriormente picada y el pimentón en cubos. Agregar la azúcar morena, la pasta de ajo y el vinagre blanco, mezclar bien, añadir finalmente la salsa soya, mezclar nuevamente y reservar.

     

  6. Cortar el queso en cubos y reservar.
     
  7. Añadir al puré de plátano, la pasta de ajo, la mantequilla, el yogurt griego, y el queso en cubos y mezclar.

     

  8. Emplatamos el puré de plátano, el pollo agridulce, el maíz tostado y unas hojas de lechugas.

¡Buen apetito!

]]> https://www.juandavidcocina.com/pollo-agridulce-con-pure-de-platano-verde/feed/ 0 No solo la cerveza como una bebida sino como un ingrediente para cocinar https://www.juandavidcocina.com/no-solo-la-cerveza-como-una-bebida-sino-como-un-ingrediente-para-cocinar/ https://www.juandavidcocina.com/no-solo-la-cerveza-como-una-bebida-sino-como-un-ingrediente-para-cocinar/#respond Fri, 08 Jan 2021 15:30:55 +0000 http://35.175.111.161/?p=468

Debo reconocerlo y espero que no me cataloguen de mala manera, para ser más claro, de borrachín. Me encanta tomar y probar todo tipo de bebidas como vino, cócteles, espirituosos y por supuesto cervezas. Lo hago porque soy amante de la gastronomía y cuando descubro una sensación nueva en mi boca mis papilas hacen fiesta.

Si eres amante de la cerveza seguramente sabes que hay unas rubias, negras, rojas, también que unas son tipo ale y otras lager, pero ¿cómo y para que se usan esas cervezas cocinando?

A juicio personal debo decir que la cerveza es un ingrediente fundamental para mis asados, para usarla adecuadamente hago un ejercicio muy simple: primero tomo y después la uso en la receta, aclaro, aparte de que se siente muy rico cocinar y tomar al tiempo, esa probada inicial me ayudará a determinar que sabores voy a sentir en la comida (provenientes de la cerveza) y con que la puedo combinar.

En el próximo asado, reunión de amigos o actividad donde quieras sorprender, sumerge unas costillas de cerdo bien carnudas en la siguiente mezcla: cerveza rubia, naranja, ajo, tomillo y azúcar morena; esto debes hacerlo de un día para otro. El día de la fiesta en una parrilla o sartén caliente las vas asando mientras bañas suavemente con la misma mezcla donde pasaron la noche, verás que el resultado es un manjar.

Después de compartir la receta de oro de las costillas, les comparto unos tips para que empiecen a cocinar con cerveza en mano. Para una preparación con res o cordero ideal cerveza oscura, salsa para un cerdo cerveza roja, vegetales asados, pescados o mariscos cerveza rubia.

No pienses que solo la cerveza se hizo para tomar, practica recetas con cerveza y verás el toque tan agradable que tendrán en tus comidas.

¡Buen apetito!

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